Rezepte für Kohlrabiauflauf

Kohlrabi ist ein typisches Wintergemüse und schmeckt den meisten Menschen aufgrund seines leicht süßlichen Geschmackes. Ein Kohlrabi Auflauf wird mit Sicherheit der ganzen Familie schmecken und kann entweder mit Hackfleisch oder rein vegetarisch zubereitet werden.

Kohlrabiauflauf mit Hackfleisch

Zutaten für vier Personen:

• 500 g Hackfleisch
• 600 g TK-Kohlrabi
• 6 Kartoffeln
• 50 g Gouda
• 1 Zwiebel
• Milch
• Butter
• Pfeffer
• Salz

Die gewürfelte Zwiebel unter das Hackfleisch mengen, mit Pfeffer und Salz würzen und anbraten. Den Kohlrabi erwärmen, geschälte Kartoffeln gar kochen, dann mit Butter und Milch zu Püree stampfen und salzen. In eine Auflaufform zuerst das Hackfleisch, dann Kohlrabi und zuletzt das Kartoffelpüree schichten. Den geriebenen Käse darüberstreuen und den Kohlrabi Auflauf für 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.

Kohlrabi Auflauf mit Reis

Zutaten für vier Personen:

• 3 Kohlrabi
• 1 Tasse Reis
• 3 EL Öl
• 100 ml Weißwein
• Petersilie
• 250 ml Sahne
• 450 ml Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Käse
• Salz

Den geschälten Kohlrabi in Würfel schneiden, in heißem Öl dünsten, bis er weich ist, dann mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Reis in etwas Öl glasig dünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen und immer wieder etwas Gemüsebrühe hinzugießen. Nach etwa 20 Minuten sollte das Risotto fertig sein. In eine gefettete Auflaufform abwechseln Kohlrabi und Reis schichten, mit Kohlrabi abschließen, die Sahne darübergießen und mit Käse bestreuen. Den Kohlrabiauflauf dann in den 180 Grad heißen Ofen geben und solange backen, bis die Kruste eine goldbraune Farbe hat.