Kürbis Auflauf

Kürbis ist ein beliebtes und gesundes Herbstgemüse, das in zahlreichen Gerichten verarbeitet werden kann. Ein Kürbisauflauf kann wahlweise mit Nudeln oder Kartoffeln zubereitet werden, wir haben zwei besonders schmackhafte Kürbisauflauf Rezepte für Sie ausgesucht.

Kürbisauflauf mit Lammhack

Zutaten für vier Personen:

• 300 g Nudeln
• 1 Kürbis
• Butter
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 600 g Lammhack
• Balsamico
• Mehl
• 250 ml Milch
• Muskat
• 1 Dose Tomaten
• 200 g geriebener Käse
• 2 Eier
• Nelkenpulver
• Fenchelsamen
• Zimt

Nudeln kochen, Kürbis in Streifen schneiden und in Butter andünsten. Hackfleisch, Gewürze und gehackte Zwiebeln vermengen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico verfeinern. Mehl in Butter anschwitzen, Milch angießen und drei Minuten kochen lassen. Béchamelsauce mit den geschälten Tomaten vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn die Sauce nicht mehr kocht, die verquirlten Eier und die Hälfte des Käses hineingeben. Kürbis und Nudeln abwechselnd in eine Auflaufform schichten, Sauce darübergeben, den restlichen Käse darüberstreuen, und bei 180 Grad für 20 Minuten in den Backofen gegeben.

Bunter Kürbis Auflauf

Zutaten für vier Personen:

• 500 g Kürbis
• 300 g Kartoffeln
• 100 g Lauch
• 200 g Äpfel
• 200 g Tomaten
• 150 g geriebener Käse
• 400 g Mett
• 125 ml Sahne
• 125 ml Milch
• 2 Eier
• Ingwer
• Muskat
• Pfeffer
• Salz

Mett mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, Gewürfelten Kürbis und Kartoffeln fünf Minuten garen, Lauch- und Apfelstücke andünsten. Zutaten mit den klein geschnittenen Tomaten vermengen, mit Ingwer, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, und in eine Auflaufform füllen. Sahne, Eier, Milch und Salz verquirlen und über den Auflauf gießen. Den Auflauf bei 170 Grad für 30 Minuten in den Ofen geben, Käse darüberstreuen und weitere 10 Minuten garen.