Rosenkohl Auflauf

Rosenkohl ist das ganze Jahr über als Tiefkühlware erhältlich, so dass man zu jeder Jahreszeit einen Rosenkohl Auflauf genießen kann. Mit Kasseler oder Fleischwurst kann man einen deftigen Auflauf zubereiten, der an einem kalten Winterabend schön von innen wärmt.

Rosenkohlauflauf mit Kasseler

Zutaten für sechs Personen:

• 1 kg Rosenkohl
• 750 g Kartoffeln
• 500 g Kasseler
• 150 g geräucherter Schinken
• 150 g Zwiebeln
• 500 g Sauce Hollandaise
• 200 g geriebener Käse
• 250 g Crème fraîche
• Olivenöl
• Muskat
• Pfeffer
• Salz

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen, den Rosenkohl bissfest garen. Zwiebelwürfel, Schinkenstücke und in Streifen geschnittenen Kasseler in Öl anbraten. Anschließend Crème fraîche und Sauce Hollandaise hinzugeben und alles würzen. Gemüse-Kasseler-Mischung, Sauce und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Käse abschließen und den Rosenkohl Auflauf bei 180 Grad in den Backofen geben, bis die Kruste eine goldbraune Farbe hat.

Rosenkohl Auflauf mit Nudeln

Zutaten für vier Personen:

• 400 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 375 g Nudeln
• 250 g Fleischwurst
• 200 g geriebener Käse
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Milch
• Pfeffer

Rosenkohl putzen und für 15 Minuten in ¼ Liter gesalzenem Wasser garen, Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Beim Abgießen des Rosenkohls das Gemüsewasser auffangen. Die Fleischwurst würfeln, die Zwiebel klein hacken, anschließend die Zwiebelwürfel anbraten. Mehl hinzufügen und anschwitzen. Die Milch und das Gemüsewasser hinzufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die Hälfte des Käses hinzugeben. Rosenkohl, Wurst und Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce darübergießen und mit Käse bestreuen. Den Rosenkohlauflauf bei 175 Grad für 30 Minuten in den Backofen geben.