Hackfleich Gratin

Hackfleisch lässt sich besonders leicht verarbeiten und kann sehr vielseitig in der Küche verwendet werden. Ein Gratin mit Hackfleisch kann man prima am Vortag zubereiten, und den Hackfleischauflauf auch am zweiten Tag noch genießen.

Hackfleischauflauf aus Südafrika

Zutaten für vier Personen:

• 1 kg Rinderhackfleisch
• 3 Zwiebeln
• 250 ml Milch
• 1 EL Butter
• 2 EL Curry
• 1 EL Essig
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 EL Aprikosen-Marmelade
• 3 EL gehackte Mandeln
• 2 Eier
• 6 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer

Die Zwiebeln glasig braten, das Toastbrot in 125 ml Milch einweichen, ausdrücken und hinzugeben. Den Essig, den Curry, die Marmelade und die gehackten Mandeln untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Hackfleisch dazugeben und anbraten, nochmals nachwürzen. Masse in eine Auflaufform, Rest der Milch mit den Eiern verquirlen und über den Auflauf geben. Lorbeerblätter in den Hackfleischauflauf stecken, und für 30 Minuten in den 160 Grad warmen Backofen geben.

Auflauf mit Hackfleisch und Weißkohl

Zutaten für sechs Personen:

• 750 g gehobelter Weißkohl
• 2 Zwiebeln
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g Reis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g Käse
• 1 TL Thymian
• Salz
• Pfeffer

Gewürfelte Zwiebeln glasig braten, Hackfleisch und Weißkohl hinzugeben. Nach kurzem Dünsten mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bevor mit Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Reis in 300 ml Gemüsebrühe halb gar kochen, mitsamt der Brühe zur Hackfleisch-Weißkohl-Mischung geben, in eine Auflaufform füllen und für 30 Minuten in den 175 Grad heißen Ofen geben. Hackfleischauflauf mit dem Käse bestreuen und nochmals für 30 Minuten in den Backofen geben.