Auflauf mit Kartoffeln

BKartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln und sollten auf keinem Speiseplan fehlen. Rezepte für Kartoffelgratin erfreuen sich großer Beliebtheit und lassen sich ganz nach dem eigenen Geschmack abwandeln und mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten.

Kartoffelauflauf

Zutaten für vier Personen:

1 kg Pellkartoffeln
300 g gekochter Schinken
200 ml Milch
1 Becher saure Sahne
150 g geriebener Parmesan
50 g geriebener Emmentaler-Käse
2 Eier
6 EL gehackte Kräuter
1 Tasse Semmelbrösel
2 EL Butter
Muskat
Salz
Pfeffer

Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden, den Schinken würfeln. Kartoffelscheiben, Schinkenwürfel, Parmesan, die Hälfte der Semmelbrösel und Milch vermischen und in Auflaufform geben. 200 ml Milch mit Kräutern, Eiern und saurer Sahne verquirlen, würzen und über den Auflauf geben. Kartoffelauflauf für 30 Minuten in den 220 Grad heißen Ofen geben, nachdem Emmentaler und Semmelbrösel darübergestreut wurden.

Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch

Zutaten für vier Personen:

800 g Kartoffeln
400 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Gouda
500 g Bechamelsauce
2 Eigelb
Pfeffer
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Muskat

In Scheiben geschnittene Kartoffeln für 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben, Tomaten entkernen und in Scheiben schneiden. Hackfleisch anbraten und die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauchzehe und Tomatenmark hinzugegeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, etwas einkochen lassen, und mit Gewürzen abschmecken. Geriebenen Käse mit Eigelb und Bechamelsauce vermengen und würzen. Kartoffeln und Hackfleischmasse abwechselnd in eine Auflaufform schichten und mit Tomatenscheiben belegen. Sauce und Schnittlauch darübergeben, und Auflauf bei 200 Grad für 25 Minuten überbacken.